subskrybuj: Posty | Komentarze

Smażenie ryby

0 komentarzy

Smażona ryba Jeśli lubimy ryby – to bardzo dobrze, jeśli nie lubimy jej smażyć – nic dziwnego. Najczęściej zamiast ryby chrupiącej, złocistej i w jednym kawałku, zbieramy jej skrawki zatopione w tłuszczu. To zadanie wymaga wprawnej ręki i dobrej jakości patelni. Aby ryba smacznie się udała, mamy kilka wypróbowanych sposobów.

1. Jeśli kupujemy zamrożone filety, na początek powinniśmy je rozmrozić, a następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem – jest to skuteczny sposób na nie rozpadającą się rybę.
2. Osuszoną rybę obtaczamy w panierce, warto jest skropić ją wcześniej sokiem z cytryny – później ma ładny, złocisty kolor.
3. Rybę możemy namoczyć w mleku i obtoczyć w mące, wtedy nabierze delikatnego smaku.
4. Pamiętamy, aby ryby nigdy nie solić wcześniej niż chwilę przed samym smażeniem. Sól wyciąga wodę z ryby, co powoduje, że mięso jest mało sprężyste.
5. Ryby smażymy w głębokim, maksymalnie rozgrzanym tłuszczu. Przydałaby się również dobra łopatka, taka aby ryba w całości mogła się na niej mieścić.

Dodaj komentarz