Jak smażyć wołowinę

Wszyscy pamiętają to z dzieciństwa – gumowaty i wcale nie apetycznie wyglądający kawał mięsa… Ale uwaga – wołowina wcale nie musi wyjść „twarda jak podeszwa”. Nie jest łatwym mięsem do smażenia – fakt, ale odpowiednio przygotowana, może być naprawdę bardzo smaczna i pożywna.

Smażona wołowina – przygotowanie

Wiadomo, że wołowina potrzebuje bardzo dużo czasu na patelni, zanim będzie w ogóle jadalna. Czasem, smażenie trwa godzinę, a wołowina nadal jest twarda! Najlepszym rodzajem wołowiny jest polędwica – nadaje się do pieczenia i w miarę krótkiego smażenia. Poza tym, polędwica jest bardzo delikatna i krucha. Aby skrócić czas smażenia, możemy wołowinę dzień wcześniej zamarynować w oliwie z oliwek, ziołach, musztardzie, czosnku i occie winnym. Tak przygotowane wcześniej mięso nie tylko będzie się krócej smażyć, ale będzie też niezwykle aromatyczne. Pamiętaj o tym, że zanim wrzucisz wołowinę na tłuszcz, patelnia musi się bardzo dobrze rozgrzać – do czerwoności. Nigdy nie sól wołowiny podczas smażenia! Sól powoduje, że wołowina twardnieje. Lepiej posolić mięso kiedy jest już na talerzu.

Dodaj komentarz