subskrybuj: Posty | Komentarze

Jak smażyć wątróbkę

8 komentarze

Smażona wątróbka Smażenie wątróbki

Wątróbka najlepiej smakuje smażona na patelni z dodatkiem cebulki i przypraw. Choć oczywiście istnieje wiele różnych przepisów kulinarnych, których składnikiem jest wątróbka – niekoniecznie smażona. Można ją także dusić, zapiekać w piekarniku, a nawet grillować! W kuchni polskiej najczęściej stosujemy wątróbkę wieprzową, a także wątróbkę drobiową. Wątróbka, to cenne źródło żelaza, dlatego zaleca się spożywanie potraw zawierających wątróbkę osobom z niskim poziomem hemoglobiny. Wątróbka zawiera też sporo witaminy A, jak wiadomo nasza dieta powinna być urozmaicona, a to oznacza, że nie można przesadzać z przyjmowaniem nadmiernej ilości jednego produktu spożywczego. Dlatego jedzmy wątróbkę, ale z umiarem.

Smażymy wątróbkę
Wątróbkę należy dokładnie opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki – im mniejsze kawałki, tym krócej będziemy je smażyć. Przed smażeniem, wątróbki nie solimy, ponieważ wówczas twardnieje i tym samym nabiera nieprzyjemnej konsystencji – mówimy wówczas, że wątróbka skrzypi podczas gryzienia. Sól i pieprz, który doskonale nadaje się do przyprawiania wątróbki, dodajemy dopiero na talerzu, najlepiej każdy według uznania. Wątróbkę należy smażyć krótko, ale na mocno rozgrzanym tłuszczu. Następnie, usmażoną wątróbkę można przełożyć do rondelka z zeszkloną cebulką i całość dusić jeszcze kilka minut. Wątróbkę można także smażyć w formie kotletów; należy pokroić ją na plastry grubości jednego centymetra, obtoczyć w mące i smażyć – również na silnie rozgrzanym tłuszczu.
Z czym podawać smażoną wątróbkę
Smażona wątróbka rewelacyjnie komponuje się z jabłkiem i cebulką, można podawać ją właśnie z sosem jabłkowym, lub z uduszonymi cząstkami jabłka. Wspomniany sos jabłkowy powstanie, jeśli do rondla w którym dusi się wątróbka z cebulką, dodamy obrane i pokrojone w cząstki jabłka.
Dobrym dodatkiem do smażonej wątróbki będzie surówka z kiszonej kapusty, lub inna wyrazista w smaku sałatka. Jeśli robimy danie obiadowe, to najlepszym zestawieniem będzie wątróbka i ziemniaki z wody, pierogi leniwe, czyli kopytka, kluski śląskie lub knedle. Jeśli przyrządzamy wątróbkę na kolację, to wystarczy pieczywo, najlepiej tradycyjny, pszenny chleb z chrupiącą skórką. Jeśli chcemy ograniczyć kalorie, to podajemy smażoną wątróbkę z pieczarkami i z warzywami.

8 odpowiedzi na “Jak smażyć wątróbkę”

  1. Krzychoo pisze:

    Pamiętam z dzieciństwa, że skrzypiała pod zębami. Nie miałem jej w ustach ze 20 lat :)

  2. Gaba pisze:

    Ja też :) Kiedyś zmuszali mnie rodzice, teraz to ja zmuszam własne dzieci

  3. magda pisze:

    Ja tam lubię od czasu do czasu zjeść taką wątróbkę. Moja mama zawsze mi gotowała i nigdy nie miałam przed nią oporów. Odpowiednio przygotowana ( bo nie każdy potrafi taką wątróbkę dobrze doprawić) jest bardzo dobra.

  4. maniek pisze:

    zmaże po raz pierwszy ciekawe co z tego będzie

Dodaj komentarz